Chiamatele chiacchiere, galani, frappe, crostoli o come vi pare, restano di certo le frittelle più allegre e più diffuse durante il Carnevale. La simpatia di questo piatto che troviamo , con poche varianti, in quasi tutt’ Italia, nasce dal fatto che è facilissimo da preparare, costa poco e si conserva perfettamente per diversi giorni. Alcuni ci aggiungono Grappa, altri Anice o Vino bianco ma restano sempre loro le stars dei coriandoli! Importante è che la sfoglia sia sottilissima e vengano fritte in olio bollente e profondo possibilmente di semi di arachide. Questa la ricetta di casa mia:

• gr 500 farina
• gr  30  burro
• gr  50  zucchero
• n. 3     uova
• scorza di limone grattuggiata
• n. 1     bicchiere di Marsala secco